Recettes

Homard chaud et salade méditerranéenne

Préparation

  1. Assaisonner le homard de sel de mer et de poivre. Dans une poêle faire cuire la chair de homard à feu doux avec l’huile d’olive et le beurre puis ajouter les feuilles de thym à la dernière étape de la cuisson.  Réserver la chair chaude.
  2. Fouetter le zeste et le jus de citron, le vinaigre, les échalotes, le miel et l’huile d’olive pour préparer l’assaisonnement et réserver.
  3. Préparer la salade avec le mesclun, les courgettes et les poivrons.
  4. Arroser avec l’assaisonnement et ajouter le homard dans la salade pour le dressage.