Crostada de noix de Saint-Jacques

Préparation

1. Dans un bol mélanger le jus et le zeste de citron vert puis ajouter les tranches de noix de Saint-Jacques.
2. Laisser mariner pendant 30 minutes ; puis ajouter l’orange, le gingembre râpé, l’échalote, la tomate, le piment jalapeno, le miel, la mangue et la coriandre.
3. Ajouter les tranches de noix de Saint-Jacques et laisser reposer pendant 2 heures.
4. Toaster le pain et arroser d’huile d’olive.
5. Disposer de façon uniforme les tranches de noix de Saint-Jacques et le mélange de légumes coupés en dés  sur les morceaux de pain et ajouter un oignon frais.

Utiliser une assiette à tapas.

Garnir l’assiette d’un zeste de citron vert et de quelques branches de coriandre.