推荐理由
“捞起” 出自粤菜手法，是一道大气磅礴的意头菜，用Clearwater北极冰山蚌做捞起菜肴，极其适合在中高端餐厅作为头盘推广，佐以其他食材，及变化多样的汁酱，极具特色。
做法
1. 将辅料浸冰水，Clearwater北极冰山蚌切成粗条，在柠檬冰水中捞洗一下取出吸干，放入鸡粉和麻油拌匀给些底味备用。将海蜇丝及鸡粉，麻油拌匀给些底味。
2. 将日式和风色拉汁加入蒜蓉、味极鲜酱油、柠檬汁、喼汁调匀备用。
3. 将所有食材按图示摆盘，淋上调好的汁水，撒上白芝麻和炸花生米一同捞拌食用。
冰山蚌自然解冻并洗净后切片，放入柠檬水中浸泡两分钟后再捞出使用，去除海鲜腥味的同时，还能增加肉质清脆甜美的口感。
小贴士
1. 捞起的食材：建议经过冰镇之后再上桌。
