推荐理由
融汇了川菜中最为流行的鲜麻椒做法,恰到好处的演绎出Clearwater北极冰山蚌香麻鲜爽,脆嫩弹牙的口感优势。厨师们也能在自己的餐厅烹制出别具川菜特色的海鲜佳肴。
做法
1. Clearwater北极冰山蚌切条后,备用。
2. 青椒切圈备用,黑豆芽飞水垫入盘底。
3. 将豉油加入少许鲜麻辣鲜露,香油调味。
4. 将Clearwater北极冰山蚌条放入35度的温水中烫洗捞出,放在黑豆芽上。淋上步骤3调制的汁水,然后烧热油,放上蒜蓉,鲜花椒和青线椒爆香淋上即可。
小贴士
1. 汆烫时水温必须控制在35度左右,时间上一般建议3秒即可。2. 在汆烫后避免再进行高温烹饪,只要进行调味即可,适合热炝、白灼或油淋。
开胃菜/前菜