Clearwater 金牌龙虾收获时正值其能量水平最高、含肉量最多、外壳最为坚硬的时候，能确保食客每次都享用到肉质饱满的龙虾。
将肉质饱满的加拿大龙虾的口感保持在其刚被捕获时的最佳状态上，直至其准备送上餐桌。作为世界首屈一指的压力管理专家，我们将从捕获到加工的每一步压力降至最低水平，保持最完美新鲜的龙虾口感和肉质。
百分百纯野生捕获。
计算机尺寸分级技术便于进行份量控制和精确定价。
Clearwater以负责任、可持续的方式捕捞加拿大东部近海龙虾 ，确保所有产品均符合MSC认证标准，以满足消费者不断增长的需求。
我们的产品均已获得国际公认的认证，确保一流的食品安全及质量控制。
Clearwater的龙虾友好型储存设施确保全年都能批发供应肉质饱满、品质上乘的鲜活龙虾。
专为 Clearwater 顾客开设的学习中心，通过向您的客户和员工传授有关龙虾的知识，为您提供了简单而有价值的提高利润的方法。由我们生物专家精心设计的课程包括：龙虾生物学及行为特征；水箱系统；水温及水质；营养信息以及存储和处理活龙虾的建议。
利用我们先进的计算机尺寸及质量分级技术，为您精心选择龙虾。
在模拟龙虾天然习性的无压力环境中可储存近两百万的磅鲜活龙虾。世界上首款龙虾友好型 Dryland Pound 储存系统，可模拟甲壳动物自然栖息地所具有的冬天般的暗黑环境，且不含有化学制剂和抗生素。这会促使龙虾进行冬眠并保留其刚捕获时的美味和品质。
龙虾这种野生海鲜不仅口感出众、品质上乘，而且是公认的健康食品。 
Clearwater金牌龙虾有多种尺寸可供选择。我们出品的龙虾鲜嫩多汁、美味可口，可运往世界各地。专利的冷藏隔间能够将龙虾的口感保持在其刚被捕获时的最佳状态上。
浏览 Clearwater厨房 网页获取美味食谱。
理想的方式是，使用肉类温度计，插入龙虾肉最厚实的地方进行测温。龙虾煮完后，肉体温度达到82摄氏度则为适宜。
往锅中注入水，每磅龙虾需2升水。加入海盐（每升水2勺海盐）并煮沸。依次小心地将龙虾头朝下放入沸水中。待再次煮沸时开始计时。为避免煮过头，最好挑选规格大小相近的龙虾进行烹饪。如龙虾规格大小不一，则烹饪时间按照规格最大的以确保龙虾完全煮熟（参照烹饪指导）
往锅内注入5cm左右的水。高火煮沸。依次小心地将龙虾头朝下放入沸水中。盖上锅盖并开始计时（参照烹饪指导）。5分钟后检查一下锅内的水以确保不会烧干。打开盖子时小心水蒸气，避免烫伤。
将一只煮熟的龙虾对半切开，敲碎钳壳。去除龙虾背上的虾线及眼睛后的囊。在龙虾肉上涂上融化的黄油或酱汁以保证肉质嫩滑。放到烤盘上烤3-4分钟（参照烹饪指导）。注意不要烤的过久。
将一只煮熟的龙虾对半切开，敲碎钳壳。去除龙虾背上的虾线及眼睛后的囊。在龙虾肉上涂上融化的黄油或酱汁以保证肉质嫩滑。放到烧烤架上烤2-3分钟（参照烹饪指导）。注意不要烤的过久。
如需二次加热已煮熟的龙虾，往锅底注入2.5cm的水煮沸，盖上锅盖蒸3分钟，以1.25磅的龙虾为例（每超过1磅再多加30秒）。如用煮的方式，则将龙虾放入沸水中煮3分钟即可，同样以1.25磅的龙虾为例（每超过1磅再多加30秒）。如需用烤的方式，请参照烹饪指南。
未煮熟的龙虾，肉可能看起来不透明(不是白色)且内部可能会看到厚厚的半透明液体。如果是雌性龙虾，身体和尾部可能会有黑色的油性凝胶。这是未煮熟的虾卵。从外部判断的话，外壳没有完全变红那么极有可能是没煮熟。
将未煮熟的龙虾重新放至锅中，沸水煮或蒸至肉的温度达到82摄氏度。烹饪时间根据龙虾规格而有所不同，规格大的龙虾往往需要更长的时间。当龙虾完全煮熟时，肉会呈现白色且外壳会完全变红。如果是雌性龙虾，虾卵也会呈现为亮红色。
处理活龙虾要非常小心。处理时请捉住龙虾的身体而非钳子。如果你用力捉住它们的钳子，会刺激他们的逃生机能。龙虾钳子的力量非常大，27磅到58磅不等。所以通常会用橡皮圈套住龙虾钳以防被夹伤。
食用活龙虾前，请将它储藏在冰箱中，确保是在冰冷且湿润的环境下。不要将龙虾浸在净水或冰水中；只需要将它放在一个透气的容器里，盖上湿毛巾或湿纸巾，置于冰箱中即可。
如果是按照储藏说明来进行保存的话，一般龙虾最多可以存放2天。
带壳的已煮熟的龙虾放在带盖子的容器里置于冰箱中一般最多可存放2天。而去壳的话一般可存放2-3天。
活龙虾不可冷冻；煮熟且去壳的龙虾肉或者煮熟的带壳龙虾则可通过浸放在有盐水的容器或冷藏袋中进行冷冻。（盐水比例：1/4杯盐稀释在1升净水中）
将冷冻的龙虾置于冰箱中15-18个小时即可解冻（推荐）。也可将它放于密封袋中置于冷水下进行快速解冻。
传统意义来说，将龙虾放在盐水中煮至沸腾即可，这种方式可保留龙虾最自然鲜美的口感。
龙虾的壳天然的是红色的，这是由于类胡萝卜素色素决定的，类似于在胡萝卜中发现的色素。而外壳表面的其他色素掩盖了这种红色。烹饪过程中，破坏了表面色素的蛋白质，使得壳层下面的类胡萝卜素色素得以显现。使得龙虾变回了它原本自然的颜色，即红色。龙虾一浸入沸水中，色素就开始分解，所以烹饪会让龙虾很快变色。
这种绿色的物质叫龙虾肝，其功能类似龙虾的肝脏和胰腺。龙虾肝是可食用的，有些人特别偏爱食用此部分因为它鲜甜浓郁，可媲美大闸蟹的蟹黄蟹膏。
这被称为龙虾籽或龙虾卵，只存在于雌性龙虾身上。龙虾籽是可以食用的，有些人认为它非常美味。生龙虾卵是暗绿色的，只有煮熟了才会变红，就像龙虾壳一样。
蓝色龙虾是由构成外壳表面颜色的色素的遗传差异造成的。蓝色龙虾不同于正常褐色龙虾的是，它的壳中只含有一种蓝色的色素。遗传差异也会导致其他罕见的颜色，比如浅橙色或有黄色斑点的。
如果你看到龙虾体内有黑色胶状物质那么说明龙虾未被煮熟。这是由于龙虾卵未被煮熟造成的。
将未煮熟的龙虾重新放至锅中，沸水煮或蒸至肉的温度达到82摄氏度。烹饪时间根据龙虾规格而有所不同，规格大的龙虾往往需要更长的时间。当龙虾完全煮熟时，肉会呈现白色且外壳会完全变红。如果是雌性龙虾，虾卵也会呈现为亮红色。
